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上海快3开奖结果查询|冰糖真的可以去火吗?

12钗女性网    2017-12-12    来源:12钗女性网    点击: 次

[摘要] 冰糖真的可以去火吗?冬天炖梨、炖汤,大家都会加点冰糖,感觉清甜可口、营养健康。但对于常吃的冰糖,其实很多人并不了解。

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冬天炖梨、炖汤,大家都会加点冰糖,感觉清甜可口、营养健康。但对于常吃的冰糖,其实很多人并不了解。

疑问一:冰糖比白糖好,可以多吃? 在很多人眼里,冰糖比白糖高级,白糖不能多吃,但冰糖可以。错!告诉大家,不管是红糖、白砂糖、绵白糖,还是冰糖,它们的本质就是蔗糖,只是在纯度上略有差异,都要适量食用。

糖是从哪儿来?无非就是甜菜根或甘蔗,红糖是把甘蔗榨汁,将得到的糖汁浓缩和简单加工得到的,其中含有大量“杂质”(即少量维生素、氨基酸及色素等)。白糖是在红糖基础上精制、除杂得到的“精制糖”。红糖无法结晶,白砂糖是很小的蔗糖晶体,而冰糖是蔗糖的大型晶体,是将白砂糖溶解在水中,进行熬煮,达到一定浓度时便以结晶形式析出。

总的来说,白糖和冰糖的本质都是蔗糖,冰糖纯度最高,几乎不含有其他营养成分。

疑问二:冰糖带“冰”字,可以祛火? 冰糖炖雪梨、冰糖银耳汤是秋冬季节非常盛行的滋补汤品,冰糖则是必不可少的食材。因为名字里带一个“冰”子,再加上样子看起来也像冰块,很多人就认为其具有祛火的作用。

没错,在中医上,冰糖有养阴生津、润肺止咳的作用。但从营养上分析,冰糖就是蔗糖,除了形态,和白糖没啥区别,那为什么冰糖能祛火而白糖不可以呢?之所以要用冰糖炖雪梨,我认为有两点原因,一是因为冰糖适合用于炖煮食物,小火慢炖,不用担心糖会熬焦;另一个就是冰糖口感清甜,和雪梨、银耳、百合等搭配口感好,也不觉得甜腻。

至于冰糖雪梨的滋润功效,可能跟雪梨、银耳等主要食材有关,冰糖作为一种调味品,它能起到的作用非常有限。

疑问三:多晶冰糖和单晶冰糖有啥区别? 冰糖分单晶和多晶的,很多人认为多晶冰糖是传统的老冰糖,营养更好。其实,两者的区别仅仅在于结晶过程不同,营养价值都是一样的。多晶体冰糖是白砂糖和水加热到118℃~120℃,经过冷却、七天恒温结晶而成。而单晶体冰糖是把白砂糖在80℃的水里溶解,降温形成超饱和溶液,结晶随之析出。中医认为,多晶体冰糖具有清热祛火的作用,而单晶冰糖没有,这在科学上也没有依据。

大家别把冰糖想的太神,它就是一种普通的食用糖,也别在购买单晶和多晶冰糖上太纠结。多晶冰糖口味比较天然,受热更易融化,适合烹饪时“炒糖色”,而单晶冰糖小巧方便,选择哪种,主要看你的需求了。

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